Ingredienti:
Una cipolla, olio d’oliva, 400 gr. di fagioli freschi, cotiche di
prosciutto, passata di pomodoro, sedano, una carota, sale.
Come procedere:
Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano morbide.Nel
frattempo datevi da fare preparando un appetitoso soffrittino di
olio d’oliva e cipolla tritata fina - fina, il sedano e la
carota.Occhio a non dorare troppo la cipolla ricordatevi che VA SOLO
FATTA APPASSIRE, altrimenti altera i sapori di tutto il piatto.
Scolate le cotiche e versatele nel soffritto appena
preparato.Aggiungete 2 o 3 mestoli di passata di pomodoro,
spolverate di sale e lasciate cuocere il sugo fino a che non diventa
bello denso.Infine aggiungete i fagioli (che avrete precedentemente
bollito in acqua salata) e fate insaporire tutto insieme per altri
dieci minuti, mescolando con una cucchiarella di legno.
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